Kávička Ethiopia Sidamo Grade 2 zrnková káva 1 kg

Ethiopia Sidamo TOP Grade 2

Pôvod: Etiópia

Oblasť: Sidamo

Odroda: Heirloom Ethiopia

Obdobie zberu: november – december

Nadmorská výška: 1 800 – 2 000 m. n. m. 

Spracovanie: mokré

Stupeň praženia: stredne tmavé

Profil: plné, silné jadro, noty jazmínu a bergamotu, dlhotrvajúca chuťová stopa, mierna citrónová acidita

 Príbeh, pôvod, spracovanie:

    Etiópia je považovaná za kolísku kávy a je známa tým, že v lese v oblasti Kaffa bola odroda Coffea Arabica voľne rastúca. V súčasnosti je v krajine mnoho malých statkov so zvyčajne malou produkciou, na ktorých zozbierajú bobule a prinesú ich do centrálnych staníc. Na týchto miestach sú bobule starostlivo skontrolované a preriedené, aby bola zachovaná homogénna kvalita. Časti bobule sú odstránené, zrná sú potom vložené do tankov na 24 až 36 hodín, záležiac od charakteru podnebia, kde sú aj posledné zvyšky šupky úplne odstránené fermentáciou. Káva je následne premytá a vysoká vlhkosť zŕn musí byť znížená na približne 12%. Toto sa deje priamo pod africkým slnkom na tzv. afrických posteliach (sušiacich doskách) počas 10 -15 dní, na ktorých je káva prehrabaná niekoľkokrát za deň.